Z. Lebensm. Unters.-Forsch. 158, 291--294 (1975) © by J. F. Bergmann, Mfinchen 1975
Blei-Gehalte yon Lebensmitteln 4. B l e i - G e h a l t e y o n B a b y - F e r t i g n a h r u n g * ** Bertold Boppel Institut ffir Strahlenteehnologie, Bundesforschungsanstalt ffir Erniihrung, Karlsruhe (BRD) Eingegangen am 3. Februar 1975 Lead-Content of Foodstuffs 4. L e a d - C o n t e n t of I n f a n t F o o d s Summary. The lead contents in more than 120 glass bottles or packages of infant foods were determined. About 75°/o of the values were below 100/zg Pb/kg of product. The highest value was 238/~g Pb/kg. The weekly intake of a 6 month-old infant (7.2 kg body weight) fed exclusively with commercial baby foods was found to be about 320/xg Pb, or about 45/~g Pb/kg body weight. Zusammen]assung. Der Bleigehalt yon fiber 120 Gl~sern oder Packungen Baby-Fer~ignahrung wurde bestimmt. Ca. 75°/o der Werte lagen unter 100/~g Pb/kg Produkt. Der h6ehste Wert betrug 238/xg Pb/kg. Bei ausschlielMicher Ern~hrung mit diesen Produkten betr/~gt die wSehentliehe Bleiaufnahme eines 6 Monate alten Kindes (7,2 kg K6rpergewicht) ca. 320/~g Pb bzw. ca. 45/~g Pb/kg K6rpergewicht.
Einleitung
~ber Blei-Gehalte in Kindernahrung liegen einige ausl~ndische Angaben vor: In Grollbritannien wurden ffir Kindernahrung in Dosen durchschnittlich 240/,g/kg Pb gefunden, ffir Produkte in Gl~sern weniger als 40 #g/kg Pb [2]. In den USA ergaben entsprechende Untersuchungen Werte yon 202/~g/1 Pb bzw. 35 /xg/1 [3]. Uber Schwermetalle in Milch und Milchprodukten gibt Murthy [4] eine Literaturfibersieht. In der BRD wurden nur wenige Produkte untersucht. Lehnert [5] land ffir MShrenbrei und Gemfisebrei die bedenklich hoeh erscheinenden Werte yon 2500/~g und 3200 #g/kg Pb. Da in zunehmendem MaBe industriell hergestellte Babynahrung zur Ern~hrung der Kleinkinder verwendct wird, war es Aufgabe der vorliegenden Untersuchung, die Bleigehalte yon Kindernahrung des deutschen Marktes zu ermitteln.
Ergebnisse I n T a b . 1 s i n d die E i n z e l w e r t e d e r P r o d u k t e angeffihrt. Ca. 7 5 % d e r u n t e r s u e h t e n P r o d u k t e h a t t e n einen B l e i g e h a l t y o n u n t e r 100 #g/kg. Die restliehen 2 5 % (mit fiber 100/zg/kg, hSehster W a r t 238 #g) v e r t e f l t e n sich a u f die p u l v e r f S r m i g e n T r o e k e n p r o d u k t e zur H e r s t e l l u n g d e r v e r s e h i e d e n s t e n Milehgeriehte u n d a u f GeTabelle 1. Bleigehalte yon Baby-Fertignahrung Produkt-Bezeichnung Einzelwerte Anmerkung [xg/kg Pb Spinatcreme mit Zwieback Spinatercme mit Zwieback Spinatcreme mit Zwieback Blumenkohl Gartengemiise Geflfigelleber im Gemfise Fenehelgemfise .A."pfel und Aprikosen Apfel und Aprikosen Fruchtsalat Beerentrank Rindfleiseh in Gartengemfise Kalbfleisch in feinem Gemfise Kalbfleiseh in zartem Gemfise
-85 75 42 60 47 51 185 101 76 86 57 103 66
55 91 79 47 56 55 51 91 97 72 86 65 82 57
b
* Auszugsweise vorgetragen anl~Blich des Symposiums: ,,Toxische Spurenelemente in Lebensmitteln", Karlsruhe, 10./11. Okt. 1973. ** 3. Mitt. : Blei-Aufnahme durch die t~gliche Nahrung [1]. 19"
292 Tabelle 1 (For~s.) Produkt-Bezeichnung
Einzelwerte y.g/kg Pb
Gartengemfise Spinatcreme Spinatcreme Karotten Hiihnchenbrust in Reis Kindergrieg instant ttaferschleim instant Friichtebrei Roter Friichtetrank
43 76 97 68 61 126 138 116 94
43 76 92 66 66 135 128 119 94
Salatbrei Leber in Spinat Spina~ Zartes Gartengemfise Rindfleisch in Tomatenreis Friich¢e-Dessert Karotten Kalbfieisch in feinem Gemiise Gemfise-Allerlei Rahmspinat mit Frischei Kindergrie$ mit Honig Vielkorn-Flocken Vielkorn-Flocken Vitamin-Zwieback-Flocken Roter Friichte-Trank
85 101 107 68 83 93 51 60 72 237 124 -231 70 70
80 102 110 68 83 93 50 65 65 217 138 180 238 96 67
Milchpulver I ~ilchpulver I I Friichtetrank Aprikosen mit Birne und Honig Gemfise-Trank Gemfise-Allerlei 6-Korn-]3rei Kinder-GrieBbrei Himbeer-Milchbrei Spinatzubereitung Spinatzubereitung Spinatzubereitung Geflfigel i. Karott. u. Reis Hfihnchen in Gemfise, Eiernudeln Leber-Menfi Rindfleisch in Spinat, Kartoffelbrei Truthahn in Tomatenreis Gefliigel in Gemfise und Reis Eierstich m. feinem Gemiise Hiihnchen in zartem Gemiise Hfihnchenleber i. Karotten, Nudeln Griines Mischgemiise Spinal m. Ei und Reis Kalbfleisch in Gemfise, Reis
118 98 66 66 87 90 171 84 229 129 173 138 69 69 77 81 69 77 75 53 70 86 202 41
122 102 70 54 87 86 165 88 220 194 133 138 69 69 77 73 71 85 63 68 87 95 198 37
Anmerkung
b b b
a
a b b b
b
b
Probenmateriat zuerst gemischt und dann zwei Analysen durchgeffihrt. Probenmaterial stammte aus der gMchen Produktions-Charge, laut Codierung auf dem Etikett. Eine Probe ging dutch i~ullere Anli~sse verloren. a
Gesamtmittelwert aus allen Einzelmittelwerten: 93 #g/kg Pb. miiseproduk~e Kondensmileh 0,5 m g / k g P b das K l e i n k i n d
mi~ m e h r oder weniger groBem Spinatan~efl. D e r in d en U S A ftir festgesetzte u n d ffir B a b y n a h r u n g vorgesehlagene H 6 c h s t w e r t y o n is~ s o m i t in k e i n e m F a l l i i b e r s e h r i t t e n worden. Vorausgesetzt, d a g iiberwiegend m i t B a b y - F e r t i g g e r i e h t e n ern/~hrt wird, k a n n a n h a n d
293 Tabelle 2. Blei-Aufnahme eines 6 Monate alten Babys, mit k~uflicher Kindernahrung ern~hrt (laut Kostpl/~nen der tIersteller) ~ ~g Pb 1. Tag 7 Uhr 200 ml Milch (38 g Milchpulver I) 5 TeelSffel Frfichtetrank (20 g) 9 Uhr 10 Teel5ffel Gemiisetrank (40 g) 12 Uhr Lebermenfi (190 g) 16 Uhr 200 ml Milch (30 g Milehpulver II) 2 EBl5ffel 6-Korn-Brei (6 g) 20 Uhr Kindergrie$brei (20 g) 180 ml Milch 2. Tag 7 Uhr Haferschleim (6 g) 200 ml Milch 9 Uhr 10 TeelSffel roter Friichtetrank (40 g) 12 Uhr ttfihnchen in Gemfise n. Eiernudeln (190 g) 16 Uhr 200 ml Milch (38 g Milchpulver I) 20 Uhr Rindfleisch i. Spinat u. Kartoffelbrei (190 g) 3. Tag 7 Uhr 6 EB15ffel Kindergrie$ instant (20 g) 200 ml Milch 9 Uhr 10 TeelSffel Beerentrank (40 g) 12 Uhr Geflfigel i. Karotten u. Reis (190 g) 16 Uhr 200 ml Milch (30 g Milchpulver II) 20 Uhr Spinatzubereitung (190 g)
4,6 1,3 3,5 14,6 3,0 1,0 1,7 7,2 36,9 0,8 8,0 2,7 13,1 4,6 14,6 43,8 2,6 8,0 3,4 13,1 3,0 28,7 58,8
Das Trinkwasser des Karlsruher Raumes hat einen Bleigehalt v o n < 4 ~g/1 und wurde bei der Bereclnlung nicht berticksichtigt. Fiir k~ufliche Trinkmilch wurde ein Wert yon 40 ~g/l [6] angenommen.
der Kostpl/~ne der Herstellerfirmen die t~gliche Bleiaufnahme ftir jedes Alter abgeseh/~tzt werden. E n t s p r e c h e n d e Berechnungen wurden fiir einen Zeitraum y o n 7 Tagen durchgefiihrt. I n Tab. 2 werden beispielhaft die Kostpl/~ne ffir 3 Tage im einzelnen wiedergegeben. 36,9/~g P b u n d 58,8/~g P b sind die gefundenen Minimalu n d Maximal-Tageswerte dieser Wochenbereehnung. U n t e r Verwendung der BleiMittelwerte der P r o d u k t e (Tab. 1) ergab sieh eine wSehentliche Bleiaufnahme y o n 324 #g bzw. ein t/~glicher Durchschnittswert y o n 46 #g. Vergleichbare Werte ftir ein 6 Monate altes K i n d sind aus den U S A b e k a n n t mit 100 #g/Tag bei Ern/ihrung mit Erwachsenen-Kost, n n d 120/~g/Tag, wenn nur B a b y - l q a h r u n g verwendet wird [7]. Eine italienische Arbeit berichtet y o n 224 # g P b / T a g [8]. ~qimmt m a n ftir ein 6 Monate altes K i n d ein K6rpergewicht y o n 7,2 kg an, d a n n ergibt sich eine wSchentliche Bleiaufnahme y o n 45 #g/kg P b KSrpergewieht. Erwaehsene n e h m e n wSchentlieh ca. 12/~g/kg P b KSrpergewieht a u f [1]. Der Unterschied b e r u h t lediglieh darauf, dal3 ein K i n d in diesem Alter - bezogen a u f das KSrpergewicht - ca. dreimal soviel N a h r u n g a u f n i m m t als ein Erwaehsener.
Experimentelles Es wurden fiber 120 Gl~ser bzw. Packungen Baby-Nahrung yon vier Herstellern analysiert. Von jedem Produkt wurden zwei Analysen durehgefiihrt, fiir die wiederum jeweils der Inhalt yon zwei Glasern bzw. Packungen eingesetzt wurde. Differierten beide Werte um mehr als 20o/0, wurden weitere Proben untersueht. Gelegentlich wurde das gesamte Material zuerst gemischt und dann zwei Analysen durchgefiihrt (Werte mit ~ in Tab. 1). Die Einwaagen fiir jede Analyse lagen bei 200--500 g. Die Proben wurden in Edelstahlschalen mit 2faeher Papiereinlage [9]
294 bei 400 ° C Ofentemperatur trocken verascht. Aus Temperaturmessungen in der Probe w~hrend des Veraschungsprozesses ~ann abgeleitet werden, dab hierbei kein Blei verloren gegangen ist [9, 10]. Ffir den chemischen Trennungsgang wurde die gesamte Asche eingesetzt und das Blei im Atomabsorptionsspektrometer bestimmt [10]. Ziteratur
1. Boppel, B.: Z. Lebensm. Unters.-Forsch. 158~ 287 (1975) 2. Working party on the monitoring of foodstuffs for heavy-metals, Second Report. Survey of lead in food. London: Her Majesty's Stationery Office 1972 3. Mitchell, D. G., Aldous, K.M. : Environmental health perspectives. Experimental Issue No. 7, 59 (1974) 4. Murthy, G.K.: Critical reviews in environmental control, Vol. 4, 1 (Jan. 1974) 5. Lehnert, G., Stadelmann, G., Sehaller, K.H., Szadkowski, D. : Arch. Hyg. 153 (5), 403 (1969) 6. Stelte, W.: Z. Lebensm. Unters.-Forsch. 146, 258 (1971) 7. Kolbye, A. C.: Environmental health perspectives. Experimental Issue No. 7, 65 (1974) 8. Lanzola, E.: International symposium, environmental health aspects of lead. Amsterdam (Nederland). P. 333 Oct. 2--6, 1972 9. Boppel, B.: Z. Anal. Chem. 266, 257 (1973) 10. Boppel, B.: Z. Anal. Chem. 268, 114 (1974) Dr. B. Boppel Bundesforschungsanstalt fiir Ern~hrung D-7500 Karlsruhe 1, Engesserstr. 20 Bundesrepublik Deutschland